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和樂食堂 炒米粉

嘉義縣 鹿草鄉-和樂南瓜炒米粉 忠於食材原味

2018年05月27日 04:10 中國時報 (張伊珊

嘉義縣鹿草鄉「和樂食堂」在地經營70年,除了最有名的菜色「三杯田鼠」外,南瓜炒米粉也是人氣商品,選用當地農產南瓜,搭配Q彈日曬米粉,加上自製油蔥酥與豬肉絲,看似簡單的料理,卻能吃出滿滿的用心。

第3代老闆林貴乾說,南瓜炒米粉起源於20多年前,父親到外縣市取經,吃了之後覺得味道不錯,回來便加以改良,沒想到一賣就是20年,征服不少饕客的味蕾。

為忠實呈現食物原味,林貴乾特選用當地盛產南瓜、嘉義縣朴子市的日曬米粉,加上自製油蔥酥及豬肉絲,不必過多調味,便能吃出新鮮與美味。經刨絲處理的南瓜,鬆軟綿密口感如同地瓜,日曬米粉除本身Q彈不易斷外,處理方式也很講究,需先汆燙至6、7分熟,再放入冰箱冰鎮,待烹煮時取出以保持嚼勁。

林貴乾指出,店內每周需進約50至60台斤的南瓜,每顆南瓜平均重達12台斤,且熟成度要愈高愈香甜,自父親開始賣南瓜炒米粉起,價格從未調漲過,就是要讓大家以銅板價吃到最棒的美食。

地址:嘉義縣鹿草鄉西井村鹿草路360號

電話:0911179110

營業時間:上午9點至晚間9點,不定期公休

售價:南瓜炒米粉50元

(中國時報)

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