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吳班長川菜餃子囍宴會館

台中 神岡區-老班長山東味 一吃就上癮

2018年03月04日 01:15 中國時報(黃國峰

台中市神岡區中山路有家「吳班長」川菜餃子囍宴會館,店內道地山東餃子是一大特色,老闆吳繼嗣堅持正統山東味與手工擀皮,吃起來超有飽足感,不但遠近馳名,許多北方第1、2代更因此成為忠實顧客。

曾在清泉岡基地服役、班長退伍的吳繼嗣開玩笑說,因退伍後還想繼續當班長,店名才取名「吳班長」,加上喜歡做菜,在軍中服役時跟著山東籍老班長學包餃子,學到道地的山東餃子製作方法,退伍後又到飯店學煮川菜,後來回到基地附近開餐廳,迄今已20年。

堅持傳承老班長正統的山東味,吳繼嗣以韭黃、後腿肉混合少量蔥花、薑絲為內餡,一口咬下,後腿肉湯汁立刻流瀉,細嚼慢嚥後,韭黃淡淡香氣緩緩擴散且不帶腥味,加上手工擀製的餃子皮Q彈有嚼勁,成為老饕必點招牌美食。

吳繼嗣說,要包出好吃的水餃,食材相當重要,選用新鮮溫體豬後腿肉是第一要件,餡料攪拌時一定要非常均勻,最後淋上特選香油鎖住味道,另在水煮時需點水2次,全部過程要在5分鐘完成,煮太久皮容易爛,失去彈性,每個環節都掌握好,就能做出吮指留香的水餃。

地址:台中市神岡區中山路1353號

電話:(04)25624581

營業時間:上午11點至下午2點、下午5點至晚間9點,不定期公休

售價:1顆6元,至少需點15顆

(中國時報)

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