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龍珠小館 炒米粉

新竹縣 寶山鄉-季節限定 綠竹筍增添口感

2018年05月27日 04:10 中國時報 (邱立雅)

5月是綠竹筍產季,清甜脆嫩的竹筍無論涼拌、滷肉、爆炒都十分適合,但成為炒米粉食材之一,則十分罕見。不過,來趟新竹縣寶山鄉「龍珠小館」就能吃得到,店家每天清晨在自家田園摘採新鮮綠竹筍,處理過再拌入炒米粉,滋味鮮甜,不少竹科工程師都愛還一味。

主廚葉璋鴻因自家有3分土地栽種蔬菜瓜果,供應小館每日料理所需,10多年前靈機一動,將自家盛產的綠竹筍用來炒米粉,發現脆甜綠竹筍與軟Q的炒米粉搭配得天衣無縫,意外爆紅,也讓這味季節限定的「綠竹筍炒米粉」成為熱門料理,因綠竹筍產季直到9月,從5月到9月都能嘗到這款限定美食。

葉璋鴻將採下的鮮嫩綠竹筍汆燙,接著熱油鍋炒其他配料,加入米粉拌炒後,最後再放入切段的綠竹筍,如此互不搶味,還創造出米粉軟、竹筍脆的絕妙搭配口感,吃起來溼潤不油膩,放涼也一樣有口感。

不少饕客來店吃過綠竹筍炒米粉就愛上這一味,甚至還有人出國前特地來打包帶出國,不少竹科工程師也特地前來嘗鮮,甚至團購帶回公司分享。

地址:新竹縣寶山鄉雙溪村雙園路二段343號

電話:(03)5201631

營業時間:上午11點至下午2點、下午4點半至晚間7點半,不定期公休

售價:綠竹筍炒米粉60元、金瓜炒米粉60元

(中國時報)

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